ÇİĞ KÖFTE

ÇİĞKÖFTE:
Malzemesi (6 kişilik ) :
½ (Yarım)kg çiğköftelik Dana Kıyması (Yağsız,Damarsız, çift çekilmiş)
1 kg çiğköftelik Bulgur
2 baş soğan
1 bağ maydanoz
1 Bağ taze soğan
3 tane marul
1 baş sarmısak
Yeteri kadar biber salçası(2 çorba kaşığı), domates salçası, tuz , karabiber, Pul Biber/ İsot (Siyah Acı Çiğköftelik Pul biber) ve baharat(bir çay kaşığı kimyon,yenibahar, kekik) yarım çay bardağı zeytin veya ay çiçek yağıve 1 çorba kaşığı Nar ekşisi

SALATASI :
100 gram biber
1 kg domates
2 bağ maydanoz
1Bağ taze soğan
½ kg salatalık

HAZIRLANIŞI :
Soğan ve domates rendelenebilir, Domatesin çekirdeğini çıkarmak için süzgeçten geçirilir;yeteri kadar biber salçası, domates salçası, tuz , karabiber, baharat ve çiğköftelik bulgur kaba konulup yoğrulma-ya başlanır,15 dk..yoğrulur. Rendeli soğan tuzla ezilmiş sarımsak eklenip yoğurmaya 15 dk. Yoğurup bulgur yumuşadıktan sonra kıyma karıştı-rılıp 15 dk Daha devam edilir. Maydanozu, taze soğanı, Limon/ suyu konur, bunları yoğura yoğura ete yedirin. Pul Biber/ İsot katılıp devam edilir, su katmadan sürekli ovuşturur-casına domates suyu katarak yada el su ıslatılarak kıvamını buluncaya kadar yoğurarak malzemeyi birbirine 15 dk Daha yedirin (toplam:1 saat)1 çorba kaşığı zeytin/ay çiçek yağı katıp karıştırdıktan sonra çiğköfte hazırdır Sonra köfte biçimi verip marul yaprağı ve salata ile süslü servis tabaklarına koyup servis yapın.

***Yanında AYRAN (ki içine iki tane yeşil sivri biber ve doğranmış Yeşil nane konulursa) ve Lavaş(ince) ekmeği olursa daha lezzetli olur